¿Cómo se produce el café?

Daniel Alejandro Adarme Valderrama

Me hice esta pregunta para saber cómo se produce la bebida más deseada por los colombianos y por el mundo entero: El café.

A continuación detallaré paso a paso desde su recolección hasta que llega a tu mesa:

1. Recolección: en primer lugar, se recoge el fruto del café cuando los granos toman un color rojizo o amarillento.

2. Despulpado del fruto: una vez se recolecta el fruto, se procede a realizar lo que se conoce habitualmente como el despulpado, la separación del fruto carnoso del grano.

3. Fermentación: allí los granos se dejan en reposo para que se fermenten y vayan tomando la coloración y maduración necesaria.

4. Lavado de los granos: en este paso es cuando se retiran los restos del fruto que hayan podido quedar impregnados al grano.

5. Secado: los granos se exponen al sol o a alguna otra fuente de calor que permita que su grado de humedad sea bastante bajo. Luego se le extrae la cascara.

6. Empacado y transporte: el café se clasifica según su tamaño y número de defectos y se empaca, para ser almacenados y transportados.

7. Tostado y envasado: Allí es cuando verdaderamente el grano termina por tomar la forma necesaria y, sobre todo, su magnífico sabor. Así, ya estará listo para ser molido y consumido.

En conclusión el café es una de las bebidas más populares y su elaboración consta de pasos muy importantes para que sus granos sean tratados adecuadamente y tengan un excelente sabor.