¿Cómo se produce el
café?
Daniel
Alejandro Adarme Valderrama
Me
hice esta pregunta para saber cómo se produce la bebida más deseada por los
colombianos y por el mundo entero: El café.
A
continuación detallaré paso a paso desde su recolección hasta que llega a tu
mesa:
1.
Recolección: en primer lugar, se recoge el fruto del café cuando los granos
toman un color rojizo o amarillento.
2.
Despulpado del fruto: una vez se recolecta el fruto, se procede a realizar lo
que se conoce habitualmente como el despulpado, la separación del fruto carnoso
del grano.
3.
Fermentación: allí los granos se dejan en reposo para que se fermenten y vayan
tomando la coloración y maduración necesaria.
4.
Lavado de los granos: en este paso es cuando se retiran los restos del fruto
que hayan podido quedar impregnados al grano.
5.
Secado: los granos se exponen al sol o a alguna otra fuente de calor que
permita que su grado de humedad sea bastante bajo. Luego se le extrae la
cascara.
6.
Empacado y transporte: el café se clasifica según su tamaño y número de defectos
y se empaca, para ser almacenados y transportados.
7.
Tostado y envasado: Allí es cuando verdaderamente el grano termina por tomar la
forma necesaria y, sobre todo, su magnífico sabor. Así, ya estará listo para
ser molido y consumido.
En
conclusión el café es una de las bebidas más populares y su elaboración consta
de pasos muy importantes para que sus granos sean tratados adecuadamente y
tengan un excelente sabor.
